ATELIER DE TRANSFORMATION À LA FERME
Nous préparons nous-mêmes tous nos produits dans notre atelier qui est agréé pour son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) par la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP).
Salle de préparation des volailles
Nous avons fait le choix délibéré, dès le début, pour une raison qualitative mais aussi bactériologique, de plumer sans aucun trempage :
plumage à sec à la main. La peau de la volaille est ainsi respectée pour avoir, lors de la cuisson, du croustillant et du fondant à coeur.
Salle de préparation des viandes et des produits cuisinés
Lieu qui nous permet de préparer chaque morceau en fonction des commandes de nos clients et ainsi de répondre au mieux à leurs attentes. Toutes nos viandes sont mises sous vide avec une étiquette d'identification facilitant la conservation et la possibilité de congeler dans de bonnes conditions.